Nuestra carta
Nuestra carta la cambiamos en cada estación. Platos elaborados con productos de temporada.
Y también una sección de platos clásicos de nuestro restaurante
PLATOS PARA COMPARTIR
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La Gilda clásica (SG) 3,8€
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Ostra Marennes-Oléron no2 al natural (SG) 4€
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Ostra Marennes-Oléron no2 con salsa ponzu i gelée de ceba (SG) 4,4€
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Ostra Marennes-Oléron no2 con 1g caviar Osetra (SG) 8€
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Anchoa del Cantábrico “00” limpiadas en casa (2 filetes) (SG) 4,8€
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Croqueta de pollo asado y jamón de bellota 3€
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Croqueta de calamar en su tinta y alioli de cebolla confitada 3,4€
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Bomba de la Barceloneta de pato y salsa ahumada de tomate picante 6,8€
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Ensaladilla rusa, mojama y huevos de trucha (SG) 9€
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Jamón ibérico puro de bellota D.O. Guijuelo 80g cortado a mano (SG) 22€
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Tabla de embutidos 20€
Jamón ibérico, lomito ibérico, longaniza, de Vic y cecina de León
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Tabla de quesos 16,5€
Garrotxa (cabra cruda), Flor de neu (vaca cruda), San Simón (vaca), Blau de cabra
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Caviar Osetra 10g (SG) 30€
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Ensalada de tomate, sardina ahumada, cebolleta, vinagreta de mostaza y api 11,5€
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Gilda Borràs de jurel, piparras y emulsión de oliva (SG) 11,5€
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Codorniz en escabeche y a la brasa, verduras encurtidas y demi glace de ave 16,5€
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Morro de bacalao salvaje, samfaina y morcilla de pies de cerdo (SG) 22€
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Tartar de escalivada, brandada, emulsión de piquillos y membrillo (SG) 12,5€
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Steak tartar de ternera, emulsión de anchoas y yema curada (SG opcional) 18€
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Canelón de pollo de payés, bechamel de romero y crujiente de queso manchego 11,5€
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Lingote de lechón crujiente con salsa de melocotón y manzana ácida (SG) 25€
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Papada ibérica crujiente, calamarcitos de playa al Pedro Ximenez (SG) 17€
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Arroz “socarrat” de gamba roja, sepia y alioli confitado (SG) Mínimo dos raciones 22,5€
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Arroz negro de chipirones de costa, pulpo y panceta de Maldonado (SG) 23,5€
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Gambas rojas a la brasa (5 unidades) 26€
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Lomo bajo de vaca madurado con pimientos del piquillo y salsa Perigord 18€
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1 Kg Paletilla de cordero lechal al ajo y romero con puré patata y chalotas (SG) 55€
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Filete de ternera Rossini con salsa de foie (SG) 25€
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Chuletón de vaca madurado 25 días con pimientos y patatas asadas (SG) 1/2Kg 30€ / 1Kg 60 €
VINOS KM/O
ESPUMOSOS
MÉTODO TRADICIONAL
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JUST PRESENTS Brut Nature, Reserva, 2019 21€
Xarel·lo, macabeu i parellada (DO Cava)
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JANÉ VENTURA Do Major Brut Nature, Gran Reserva, 2019 26€
Xarel·lo, macabeu (DO Cava)
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MAS BERTRAN Argila Rosé Brut Nature, 2018 39€
Sumoll negre (Clàssic Penedès)
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MAS BERTRAN Brut Nature, 2013 37€
Xarel·lo (DO Clàssic Penedès)
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RECAREDO Terrers Brut Nature, 2019 42€
Xarel·lo, macabeu i parellada (Corpinnat)
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RECAREDO Turó d'en Mota, 2009 190€
Xarel·lo (DO Corpinnat)
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RAVENTÓS I BLANC. Textures de pedra, 2019 55€
Xarel·lo vermell, sumoll y bastard negre (DO Conca del riu Anoia)
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ANNA ESPELT Cap de Creus, Blanc de Negres, 2015 48€
Monastrell (DO Empordà)
MÉTODO ANCESTRAL
VINOS ROSADOS
VINOS BLANCOS
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■ CELLER DE LES AUS AA Tallarol, 2021 26€
Pansa blanca (DO Alella)
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JOAQUIM BATLLE Foranell, 2018 27€
Picapoll blanc (DO Alella)
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CLOS DELS GUARANS El Guarà, 2021 35€
Xarel·lo vermell (DO Garraf)
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VEGA DE RIBES Sasserra, 2019 30€
Malvasia de Sitges (DO Garraf)
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VINS DE FORESTA Foresta, 2021 26€
Xarel·lo (DO Garraf)
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AVGUSTUS FORVM Microvinificacions, 2019 26€
Malvasia de Sitges (DO Penedès)
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TORELLÓ 50 Lliures, 2022 26€
Xarel·lo (DO Penedès)
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MAS RODÓ Montonega 2021 24€
Montonega (DO Penedès)
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MAS RODÓ Macabeu 2021 24€
Macabeu (DO Penedès)
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ANIMA MUNDI Pells, 2021 36€
Macabeu (DO Penedès)
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MARTÍ FABRA Masia Carreras, 2020 32€
Carinyena blanca, carinyena roja, garnatxa blanca, garnatxa roja i picapoll blanc (DO Empordà)
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CELLER PIÑOL (VI) Blanc, 2021 19€
Garnatxa blanca, (DO Terra Alta)
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ESTONES PX, 2020 29€
Pedro Ximénez (DO Terra Alta)
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VINS DE LA MEMÒRIA Lo Ebre, Blanc de negres, 2021 34€
Carinyena negra, garnatxa peluda (DO Terra Alta)
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■■ PROJECTE TERRA00 Orange Ashut, 2021 28€
Garnatxa blanca (Vilalba dels Arcs)
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HERÈNCIA ALTÉS La Serra Blanc, 2019 36€
Garnatxa blanca (DO Terra Alta)
VINOS NEGROS
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■ CELLER DE LES AUS AA Merla, 2021 31€
Monastrell (DO Alella)
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SOLERGIBERT Sumoll, 2020 30€
Sumoll negre (DO Pla de Bages)
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ABADAL Mandó, 2020 29€
Mandó (DO Pla de Bages)
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CELLER PIÑOL (VI) Negre, 2020 19€
Garnatxa negra (DO Terra Alta)
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VINYES DOMENECH Empelts, 2019 37€
Garnatxa peluda (DO Montsant)
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CELLER COMUNICA Vinya Goretti, 2017 35€
Samsó (DO Montsant)
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ACÚSTIC 2020 26€
Samsó i garnatxa negra (DO Montsant)
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VINS DE LA MEMÒRIA Pólvora 28€
Trepat (DO Conca de Barberà)
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RITME CELLER Ritme 2020 25€
Garnatxa negra i carinyena negra (DOQ Priorat)
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VALL LLACH Idus, 2021 50€
Garnatxa negra i carinyena negra (DOQ Priorat)
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SCALA DEI Cartoixa, 2018 60€
Garnatxa negra, carinyena negra (DOQ Priorat)
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TERROIR AL LÍMIT Terra de cuques, 2019 50€
Garnatxa negra, carinyena negra (DOQ Priorat)
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CELLER MAS DOIX Doix, 2018 165€
Carinyena negra, garnatxa negra (DOQ Priorat)
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ALVARO PALACIOS ALVARO PALACIOS Les terrasses , 2021 65€
Garnatxa negra, samsó (DOQ Priorat)
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ALVARO PALACIOS Gratallops, 2020 93€
Garnatxa negra, carinyena negra (DOQ Priorat)
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■ PROJECTE TERRA00 El Desafío, 2020 26€
Morenillo (Vilalba dels Arcs)
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CELLER PIÑOL Mather Teresina, 2021 45€
Garnatxa 50% Carinyena 30% Morenillo 20% (DO Terra Alta)
VINS D’ARREU
ESPUMOSOS
GENEROSOS
VINOS BLANCOS
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RAÚL PÉREZ Atelier, 2021 27€
Albariño (DO Rías Baixas)
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PAZO SEÑORANS Selección añada, 2013 68€
Albariño (DO Rías Baixas)
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BODEGAS VALDESIL Godello sobre Lías, 2021 26€
Godello (DO Valdeorras)
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SHAYA, Verdejo 2021 22€
Verdejo (DO Rueda)
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JAVIER SAN PEDRO Viuda Negra Villahuercos, 2019 26€
Tempranillo (DO Rioja)
VINOS NEGROS
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FINCA DE LA RICA El Nómada, 2019 25€
Tempranillo (DOQ Rioja)
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VIÑEDOS DEL CONTINO, Contino, 2018 55€
Tempranillo, Graciano, Mazuelo i Garnacha (DOQ Rioja)
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LA RIOJA ALTA, Rioja Alta 904 Gran Reserva, 2015 140€
Tempranillo, Graciano (DOQ Rioja)
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CARMELO RODERO, 9 Meses, 2021 26€
Tinta del país (DO Ribera del Duero)
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CARMELO RODERO, Crianza, 2020 39€
Tinta del país, Cabernet Sauvignon (DO Ribera del Duero)
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PAGO DE CARRAOVEJAS 2020 68€
Tinto fino, Cabernet sauvignon, Merlot (DO Ribera del Duero)
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AALTO, Aalto 2020 63€
Tinto fino (DO Ribera del Duero)
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DOMINIO DE PINGUS, Flor de Pingus, 2020 230€
Tinto fino (DO Ribera del Duero)
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RAÚL PÉREZ Ultreia Saint Jaques, 2019 24€
Mencía (DO Bierzo)
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GIL PEJENAUTE Tabuca, 2020 32€
Garnacha (DO Campo de Borja)
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JUAN GIL Plata, 2020 24€
Garnacha (DO Jumilla)
■ Sin sulfitos añadidos
■■ Brisado Orange
